麦当劳新开430家餐厅，招聘18万人

就业小助手

　　预计今年新增约430家餐厅。

　　随着疫情防控常态化，连锁餐饮巨头正陆续调整，开始做一些长期布局。继百胜中国（9987.HK）在港交所二次上市以支持其持续扩张以后，9月22日，麦当劳中国也对外宣布启动“青年无限量”人才培养计划。

　　根据计划，2020年至2022年，麦当劳中国将投资超过一亿元，与全国逾100所职业院校合作，通过教育部在全国推行的“现代学徒制”办学模式，帮助超过一万名年轻人提升就业能力，以支持他们在毕业后顺利走上职业发展道路。

　　21世纪经济报道最新获悉，今年麦当劳中国计划招聘18万名员工。麦当劳中国首席执行官张家茵接受记者采访时表示，此前宣布的“计划到2022年底门店数量增加至4500家”目标没有改变，预计今年麦当劳中国将新增约430家餐厅。

　　“有机会的话，我们还会加速，因为我们对中国市场的长远增长是非常有信心的。”她说。

　　启动人才计划

　　疫情后，餐饮就业市场变得更为复杂。一方面大量餐饮个体户倒闭，从业人员面临失业，不少人转业离开，甚至撤离城镇；另一方面，随着疫情受控，餐饮企业用工缺口一下子扩大，但由于担心疫情等因素，员工的流动性持续加剧。

　　以麦当劳为例，截至今年3月，麦当劳在中国内地运营超过3500家餐厅，员工人数超过18万，当中有全职、也有兼职的。该公司相关负责人告诉记者，在今年计划招聘的18万名员工中，有很大部分是兼职员工和学生，也包括新增店铺以及补充自然流失。

　　麦当劳中国首席人员官王艳伟告诉记者，在全球不同的国家和地区，麦当劳会根据当地人才结构来决定用人模式。例如，在欧美国家，麦当劳的用人政策更倾向于大龄退休人员、家庭妇女等群体，而在中国，年轻群体会占较大比重。

　　当然，由于国内各地人才结构不同，也会影响当地麦当劳的人才结构。“比如有些低线城市人员结构中，青年人外流，那在当地我们就会招退休人员、兼职人员和中年人群。”王艳伟表示，现在有大约5%的退休人员在麦当劳工作。

　　据了解，目前麦当劳在全球九个国家（包括中国）都设立了汉堡大学，2019年麦当劳投入近3亿元用于人员发展及培训，主要对象为青年人才。

　　“麦当劳中国每年有400多家店要开，有大量的工作机会和发展岗位。”王艳伟表示，2017年，麦当劳在四川、浙江、深圳和上海率先开办了12个现代学徒班，培养超过300名学员。今年6月首批毕业的学徒已100%顺利就业，其中40%留在了麦当劳，而且都拿到了相应管理岗位的工作机会。

　　据介绍，“现代学徒制”办学模式将实现招生招工一体化，麦当劳会参与到招生面试环节，学生加入后获得双重身份，在注册为在校生的同时，以员工身份接受麦当劳的培训，并在学习的同时获得快速的职业发展，最快在毕业时就可以获得麦当劳餐厅总经理的聘书。

　　期间，麦当劳“汉堡大学”会为学徒们定制近100周的课程与训练方案，涵盖餐厅运营知识，包括楼面管理、盘存管理、食品安全、人力资源管理，营业额提升以及利润管理等。此外，麦当劳会采取3+2培养模式，将学习课程与餐饮职业标准对接，将教学与餐厅管理过程对接。除了学校授课老师，麦当劳会选拔出公司经验丰富的管理精英作为导师，负责学徒在餐厅的教学管理和考核。

　　

　　对此，中国职业技术教育学会副会长、中国就业促进会特邀专家陈李翔认为，中国拥有世界规模最大的职业教育体系，同时也面临加快提升人才专业水平的挑战。在他看来，“现代学徒制”和“企业新型学徒制”是培育大国工匠的必经之路，而企业的深度参与则是成功推行这一制度的关键因素。

　　据悉，目前麦当劳已经与全国超过40所院校达成意向，合作开展“现代学徒制”办学模式，并计划在未来两年把规模扩大至逾100所院校。

　　新开店不受影响

　　相关数据显示，截至今年6月，全球96%的麦当劳餐厅都已经恢复运营，平均业绩额高于4月的75%。后疫情时代，麦当劳等连锁快餐巨头率先复苏起来。

　　据记者了解，在门店恢复运营后，麦当劳中国并没有选择以上调价格来弥补疫情期间失去的业绩，反而推出一系列优惠策略。不仅有涉及全天、全品类和全平台的“真心超值”优惠活动，还有0元产品、每周四天会员日、连续28天88会员节、28天早餐月等优惠。

　　对此，张家茵表示，麦当劳的价格策略是“可持续的低价”。在她看来，有实力的企业恰恰能快速适应市场里的变化，从而进行适当调整，把市场做得更好，例如走向数字化转型，“餐饮还是非常大的版图，我觉得大家不是互相竞争，是互相成长。”

　　对于接下来的开店重点，张家茵表示，在餐厅组合上麦当劳希望可以加快下沉的速度和布局。据其透露，今年会有超过50%的新店会开在三线等低线城市，而在门店样式上则会偏向面积较大的餐厅。

　　张家茵表示，就整体开店策略而言，麦当劳希望先满足一个城市的消费需求，再扩张下一个城市。

　　“我们希望在经济效益做出来之后，再去打下一个城市。我们考虑的一个是资源分配的优势，第二个是品牌效应的优势。如果门店渗透率不够的话，就很难做到这些优势。”她说。

　　今年3月，麦当劳中国大股东中信股份（00267.HK）发布公告称，其全资附属公司已与CCHL Fast Food Holdings Limited（简称CCHL）签订购买协议，中信股份向CCHL出售Fast Food Holdings Limited（简称FFHL）42.31%股权，出售总价为5.33亿美元。通过此次交易，中信股份将麦当劳中国22%的股权出售给中信资本。

　　对此，张家茵强调，此次交易对于麦当劳中国业务并无影响，大股东仍是中信系，交易完成后还是中信集团、中信资本、凯雷资本、麦当劳全球这四大股东。“只是股权架构在比例上有所改变，但是实际组合没有改变，中信集团还是在方方面面全力支持麦当劳中国发展的。”她说。

　　（作者：叶碧华,施展华 编辑：徐旭）

来源：网易